刀切式粉碎机生产运作时，电机带动主轴及涡轮高速旋转（其转速zui高可达700r/min）。涡轮与筛网圈上的磨块组成破碎、研磨副，其结构紧凑。当物料由加料斗进入机腔内，使进入机腔的物料在旋转气流中紧密地摩擦和强烈地冲击到涡轮的叶片内边上，并在叶片与磨块之间的缝隙中再次研磨。在这破碎、研磨物料的同时，涡轮吸进大量空气，这些气体起到了冷却机器、研磨物料及传送细料的作用：物料粉碎的细度取决于物料的性质和筛网尺寸，以及物料和空气的通过量。

　　刀切式粉碎机是将成捆，成扎的物料直接进入旋切机来碎物料，机器由定刀、动刀旋转来切碎物料，产量高，段状，鲜物料干物料都可直接切碎，机器性能稳定，产量根据用户要求。

　　刀切式粉碎机主要包括粉碎腔和传动机构，传统粉碎机的粉碎腔的结构为单切式结构，物料的粉碎是由单向传动刀盘与固定齿盘作相对的剪切运动实现，齿盘中心产生向外扩散力，只有两圈齿盘的作用使物料冲击、摩擦、剪切、碰撞及气流研磨等。